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绍兴人也做油炸臭豆腐，讲究“现臭现做”。豆腐切成长条小块，再放入宁绍地区常见的苋菜梗臭卤中提味，置入热油锅中，炸到外表金黄即可。它们臭得惊人，在餐桌上却红得发紫。绍兴臭豆腐，餐桌上的。图/视觉中国**“鲜”的宁波有**“臭”的豆腐在吃啥都讲究鲜味的宁波，却因为宁绍平原上**独特的臭卤，诞生了**凶猛的臭豆腐。臭卤中诞生的臭腌菜。摄影/创作者4778，图/图虫·创意过去在老宁波人家里的角角落落，往往都藏着一个“”的臭卤坛子，当地人称之“臭卤甏（bèng）”。要开始制卤时，先向左邻右舍讨一小碗“陈年臭卤”作为引子，再把咬不动的笋根、冬瓜、苋菜梗、茭白乃至豆腐千张，一股脑地扔进去，任凭它随时间发酵，臭气熏天，臭惊四邻。宁波地道“果冻”——臭苋菜梗。江苏品牌臭豆腐加盟选择哪家，推荐南岸区臭八怪豆腐店。西安小吃排名加盟

教你：臭豆腐乳=青方腐乳+料酒+水拌匀、调匀适量（取决于你准备的白豆腐数量，看着可以裹住白豆腐就行）然后，把白豆腐切块。图片来源于网络这里的白豆腐不是盒装嫩豆腐，而是老豆腐。图片来源于网络切成一块、一块的，大小自己定（尽量接近市面上炸臭豆腐的方块）然后捏，你要这样做：将切好的白豆腐块，拌上调制好的臭豆腐乳，一块一块都要码上。图片来源网络注意：一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。自制完了“臭豆腐”，24小时后开保鲜膜，你可以炸臭豆腐了。图片来源于网络凉油热锅，油热，两面反复煎制，这样不废油。煎好的，洒上烧烤料即可，喜欢吃更臭的。厦门大众点评热门小吃加盟代理商四川臭豆腐品牌加盟哪家好？选择臭八怪豆腐店。

豆制品是绍兴“霉”味道的重要配角，绍兴人鲁迅就经常提到它们。在他的菜谱里，有霉千菜、霉千张烧肉、霉豆，甚至还曾自制“霉腐乳”。所谓“霉腐乳”，与北方常见的臭豆腐乳（青方）类似，旧时绍兴家家户户都会制作的霉千张，才是绍兴“臭豆腐”里相当有特色的一款。霉千张，可以直接吃，也可以蒸肉。摄影/柳叶氘盖碗里发酵出的霉千张，只需要蒸食便可以，嚼在嘴里，鲜在心里。忍得住一开始满口的奇葩味道，也就能品得到背后难以形容的鲜美。

   美味配美食，犹如琴瑟和鸣，相得益彰，相映成趣。境美，主要是指优雅和谐的饮食空间环境和情感环境，它能使宴饮锦上添花，令人畅神悦、香、味、形、器、境诸美的和谐统一，使饮食活动不是满足生理需求的行为，而且具有明显的审美欣赏、审美体验的价值，而烹饪与宴饮的设计与安排则有着艺术创造的意义。3.共食同餐的进食方式中国人对待饮食，从来都不把它看作果腹的手段，而习惯于用它作为联络人与人感情的纽带。在进食方式上，多喜“共食”的方式。西方人虽然也有同桌而食，却是各吃各的“分餐”吃法，与中国人同吃一菜、共饮一汤不同。虽然“分餐”的吃法从卫生的角度而言是不科学的,但是中国人宴饮中的“共食”追求的则是一种人生境界。中国古代君王通过宴饮“以通上下之情”，藉以获得国家的长治久安；民间宴饮则是通过吃喝联络感情、隔阂、和睦家庭、邻居相亲乃至民族团结。无论是文人墨客雅集宴饮的吟咏唱和，还是民间酒肆游戏的相互争逐,在对不同口味菜肴的共同品尝中,在诗情画意的宴饮氛围中，达到人与自然、人与人之间和谐美的人生境界。孔子在两千多年前说：“有朋自远方来，不亦乐乎!”这句话集中体现了中国人们热情好客的传统。常州臭豆腐店加盟选择哪家，推荐臭八怪味豆腐店。

   西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载，故民间有“食在广州”之誉称。18、19世纪，随着对外通商和“下南洋”，粤菜也逐步走向世界。据称，现在美国纽约就有粤菜馆数千家。潮州菜以烹制海鲜见长,以菜汤有特色,刀工精细,甜味较浓,注意保持主料原味。东江菜则下油重,味偏咸,主料突出,朴实大方,具有乡土风味。名菜有：脆皮乳猪、白云猪手、龙虎斗、烤鹅、蛇羹、太爷鸡、杏元鸡脚炖海狗、鼎湖上素、东江盐焗鸡、护国菜、脆皮炸双鸽等20余味。其点心小吃有：成珠鸡仔饼、皮蛋酥、煎堆、冰肉千层酥、大良膏煎、酥皮莲蓉包、叉烧包、粉果、伦教糕、马蹄糕、肠粉、蜂巢芋角、松糕、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥、大良双皮奶等。3.川菜川菜，又称四川菜，以成都、重庆两地菜肴为,在我国享有崇高的声誉。川菜重视选料,规格讲究一致,分色配菜主次分明、鲜艳协调，自古有“尚滋味”、“好辛辣”的饮食传统。它的特点是:麻辣、鱼香、味浓、注重调味,离不开"三椒"(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻、香脍炙人口,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美名，地方风味十分浓郁，有“食在中国，味在四川”的美誉。常州品牌臭豆腐加盟选择哪家，选择南岸区臭八怪豆腐店。重庆臭豆腐加盟排行榜

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   中国农业文化主张“食不厌精，脍不厌细”，认为食是人之“大欲”，“食为民天”，因此重食。中国传统食文化是由极少数人享用的。众多的人口、丰富的物产和缓慢的生活节奏，决定了时间是不值钱的。为了整治一桌丰盛的山珍海味宴席，不惜花费大量的人力和物力，精雕细刻，力求达到完美无暇的地步，以供达官贵人享用。中国的食文化如同音乐、舞蹈、书法、绘画、戏剧一样，是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，是宝贵的旅游资源，具有重要的旅游开发价值。二、主要地方风味长期以来，各地由于选用不同的原料、配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。在不同的历史时期，根据不同的分类标准，可将中国菜划分为不同的流派。从原料性质来看，可将中国菜划分为素菜（宫廷素菜、寺院素菜、民间素菜）和荤菜；从菜肴功用来看，可将中国菜划分为普通菜和保健医疗菜；从地域角度来看，可将中国菜划分为四大菜系，即鲁菜、苏菜、川菜和粤菜。它们都是在各个地域的内外经济文化交流长河中形成的，具有鲜明的地域文化特征。这里对四大菜系作些简单介绍。1.鲁菜鲁菜,又称山东菜系,由胶东与济南两地地方菜发展而成。鲁菜风味不扩大到京津。西安小吃排名加盟

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